Le Paon Doré

Nommé en hommage au majestueux paon, emblème de la faune du Yunnan, le grand cru Kong Que Zhi Xiang est un pu erh cuit (Shou Cha) de prestige. Issu du terroir mythique de Menghai et produit en 2006, ce thé a bénéficié de 20 ans d'âge. Sa longue maturation a patiné son caractère pour offrir un profil intensément boisé, rond et débarrassé de la rudesse des thés plus jeunes.

• Feuilles : Une superbe galette compacte et texturée, parsemée de magnifiques reflets dorés laissés par les précieux bourgeons.
• Préparation : Pour libérer les secrets d'une galette âgée de 20 ans, commencez par rincer les feuilles 5 à 10 secondes dans l'eau bouillante et jetez cette première eau. Procédez ensuite à l'infusion classique : 5g pour 500ml d'eau bouillante pendant 3 à 4 min.
• Dégustation : Dans la tasse, il déploie une robe très sombre, semblable à du brou de noix. Au nez, la signature inimitable de Menghai se révèle : des notes dominantes d'écorce de chêne et de sous-bois se mêlent à de subtiles touches de noisette grillée et de cacao. En bouche, l'expérience est intense et chaleureuse, sans aucune amertume.